Esdragon kan nemt blive 30 cm i højden, så det er en forholdsvis høj krydderurt. Den er især brugt i det franske køkken.
Esdragon gror villigt og visner ned om efteråret. Men planten dør ikke. Den skyder igen til foråret, og man får hurtigt rigeligt med esdragon i én plante.
Esdragon er den klassiske ingrediens i en bearnaise, men går også godt med fiskeretter. Urten har en lakridsagtig smag.